Käse

Die würzigen Käsesorten der ungereiften Sorte werden oft mit Chili, Kräutern, Früchten und Gewürzen angereichert verkauft. Beispiele für diese Käsekategorie sind Feta, Ricotta, Mascarpone und Mozzarella.

Frischer, junger Käse kann cremig oder fest, weich oder kreidig sein. Sie passen gut zu Weißweinen, die knackig, leicht und voll von Zitrusaromen sind – Rivanner, junger Grauer Burgunder und Sauvignon Blanc sind gute Beispiele dafür.

Hartkäse wie Jahrgangs-Cheddar, Parmigiano-Reggiano und Asiago haben konzentrierte nussige Aromen und einen knackigen Biss. Ein kräftiger und vollmundiger Rotwein unterstreicht alles, was an gereiftem Käse so toll ist.

Für Käseliebhaber, die gerne kontrastreiche Aromen und Geschmacksrichtungen genießen, empfehlen wir Müllrt-Thurgau Dessertweine, die diese robusten Käsesorten abschwächen.

Halten Sie Ausschau nach Käsesorten, die länger als sechs Monate gereift sind und denen Zeit für die Entwicklung komplexer und anhaltender Aromen gegeben wurde. Die Schmackhaftigkeit und Salzigkeit des Käses wird durch sehr süsse Weine oder tanninreiche Rotweine wie den perfekten Brunello di Montalcino aus Baricci ergänzt.

Mit einer Reifezeit von weniger als einem halben Jahr zeichnen sich die in diese Kategorie fallenden Käsesorten durch ihren relativ subtilen Geschmack und ihr Aroma aus.

Die vielfältigen Texturen und Geschmacksrichtungen von Käsesorten wie Gouda, Manchego, Havarti, Provolone und Edamer zeigen ihre volle Vielseitigkeit, wenn sie zusammen mit kräftigen Weinen serviert werden.

Ein helles Rot wie ein Spatburgunder oder ein sattes Weiß wie ein Weiss Burgunder oder Marsanne sind gut ausbalanciert zwischen Säure, Frucht und Tanninen, um den Geschmack des Käses zu unterstreichen.