Pinot Brut “Privat Cuvée” Winzersekt, Arndt Köbelin

Der Pinot Brut wird wie ein Champagner ausgebaut, man nennt dies auch “methode champenoise”. Der Grundwein durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche und liegt danach über 15 Monate auf der Hefe. Die Lagerzeit bei Arndt Köbelin ist deutlich länger als bei anderen deutschen Winzer. Die massgebende Rebsorte ist der Weissburgunder, ergänzt von Grau- und Spätburgunder. Ein rassig ausbalancierter Schaumwein mit dezenter Perlage, trocken aber frisch mit Noten von Zitrus und Waldbeeren.

Eigentlich könnte man sich das Geld für einen Champagner sparen und sich den Pinot brut “Privat Cuvée” in den Keller legen.

Grauer Burgunder Lösswand, ***Selektion

Die Bezeichnung ***Selektion bedeutet, dass der Wein von alten, über 45 Jahre alten Rebstöcken geerntet wird. Die Erträge werden im Weinberg reduziert. Der Wein wird in großen 500-Liter-Eichenfässern ausgebaut. Nach dem biologischen Säureabbau wird der Wein zu Beginn des Sommers schonend in Flaschen abgefüllt, gegebenenfalls gefiltert.

Ein cremiger Wein mit leichtem Duft nach Vanille und Röstaromen. Der Säuregehalt ist gut integriert. Er ist fast zu gut, um ihn sofort zu trinken, aber man sollte nicht zu lange mit dem Kauf warten. Jedes Jahr ist der Grauer Burgunder ausverkauft.

Spätburgunder Lösswand, ***Selektion

Wie beim Grauburgunder sind auch beim Spätburgunder die Reben, welche auf Lössboden gedeihen, über 45 Jahre alt. Im Weinberg wird eine strenge Ertragsreduzierung vorgenommen. Nach zwei Wochen Maischegärung und weiteren zwei Wochen Nachmazeration erfolgt das Abfüllen des Mostes in die Barriquefässer. Der Ausbau im Fass beläuft sich auf 15 Monaten.

Ein grosser eleganter Burgunder mit Noten von Tabak, Vanille und Beeren. Perfektes Zusammenspiel zwischen Gerbstoff und Säure.

Müller-Thurgau Auslese

Sie schauen sich grad eine Rarität an, denn Arndt Köbelin stellt diesen Wein nicht mehr her. Also wiederum Prädikat: exklusiv! Mit ihm gleichgestellt ist der andere Süsswein im Angebot, der Gewürztraminer 2014.

Intensiv leuchtendes Aprikosengelb im Glas. Der Müller-Thurgau weist die typische gelbfleischige Müller-Thurgau Aromatik aus. Im Geschmack edelsüss mit erfrischend mineralischer Säure und vollmundigem Geschmack. Süss aber überhaupt nicht klebrig. Ideal als Begleiter für Dessert-Variationen oder auch als Solist alleine als krönender Abschluss.

Arndt Köbelin

ist gelernter Winzer und Kellermeister. Er arbeitete seit seinem 16. Lebensjahr bei den bekanntesten Winzern im In- und Ausland. 2005 übernahm er mit seiner Ehefrau den elterlichen Weinbaubetrieb und baute am Fuße der Eichstetter Weinberge das eigene Weingut. Arndt Köbelin ist hauptverantwortlich für die Bewirtschaftung der Weinberge, den Ausbau der Weine und die Destillation.

Klimaneutral

Das Weingut gehört zu den Vorreitern in Sachen Nachhaltigkeit. Es ist eines der ersten klimaneutralen Weingüter in Deutschland. Schon vor Jahren haben die Inhaber begonnen, ihre Weine nach strengen ökologischen Kriterien zu produzieren.