Kaiserstuhl et Grauburgunder : découvrez le paradis viticole allemand aux accents méditerranéens

Le Kaiserstuhl, un cône volcanique de plaine de plus de 500 mètres de haut, est l’un des endroits les plus chauds d’Allemagne. Cette région unique abrite des animaux rares comme le lézard vert et des plantes rares comme les orchidées. C’est également ici que naissent des vins vifs et frais, rendus célèbres notamment par le Grauburgunder.

Dans le Kaiserstuhl, le Grauburgunder est cultivé dans différents styles, du plus léger et frais au plus puissant et minéral. Les conditions climatiques particulières, influencées par la proximité des Vosges et l’air méditerranéen, créent des conditions idéales pour la culture du vin. Cela fait du Kaiserstuhl une région parfaite pour les amateurs de vin.

Aujourd’hui, le Kaiserstuhl est une région viticole florissante avec des villages charmants et tortueux et une hospitalité chaleureuse. De nombreuses auberges locales sont l’incarnation de l’art de vivre badois, où manger et boire ont une grande importance. Il est difficile de croire qu’il y a 100 ans, cette région était encore considérée comme pauvre. Ce n’est qu’avec la création des **coopératives viticoles** dans les années 1920 que les petits viticulteurs ont trouvé un revenu plus stable.

Le Kaiserstuhl était déjà habité au **néolithique**, et plus tard, les Celtes et les Romains s’y sont installés. Ces derniers appréciaient les sols de lœss fertiles qui constituent encore aujourd’hui la base de la viticulture dans la région. La viticulture dans le Kaiserstuhl est attestée depuis le 8e siècle et n’a cessé de se développer depuis lors.

Les habitants du Kaiserstuhl sont connus pour leur entêtement – dans le bon sens du terme. Cette qualité se manifeste particulièrement dans leur passion pour la qualité, que ce soit dans le vin ou dans la cuisine. Des plats typiques comme le Brägili (pommes de terre sautées) et le Bibilikäs (fromage blanc aux herbes) donnent lieu à des discussions enflammées sur les meilleures recettes et méthodes de préparation. Le Mistkratzerle, un poulet élevé en plein air, jouit également d’une grande estime ici.

Le Kaiserstuhl est synonyme d’équilibre particulier entre tradition et innovation. Ici, les viticulteurs conservent leurs racines tout en s’adaptant aux défis du changement climatique et aux exigences du marché. Il en résulte des vins de la plus haute qualité, qui font du Kaiserstuhl l’une des régions viticoles les plus passionnantes d’Allemagne.