Les caractéristiques du vin produit avec le Grauer Burgunder dépendent de la technique de vinification utilisée. Il peut posséder des arômes de chêne, de vanille, de fumée, de minéraux et de beurre, ainsi que des saveurs d’agrumes, de pin, de noix et un léger parfum floral. Il peut varier de sec à léger et de piquant à mielleux.