Domaine Arndt Köbelin

Les sols du vignoble sont d’origine volcanique à la lisière de la forêt, qui s’est formée il y a des millions d’années par l’activité volcanique. Nos terrasses bourguignonnes, avec des couches de loess allant jusqu’à 50 mètres de haut, sont les plus puissantes du Kaiserstuhl. Ce sol de loess, qui contient de la chaux et des minéraux, a été pulvérisé sous forme de cendres volantes au cours de la dernière période glaciaire, il y a environ 10 à 12 000 ans.

La fertilisation des vignobles se fait avec du compost autoproduit et du moût de distillation chaud distillé. Des plantes d’engrais vert sont semées pour ameublir la structure du sol.

La région, le paysage et chaque millésime aussi intact que possible à mettre en bouteille, a la plus haute priorité dans la cave supérieure.

Le Pinot Gris, le Pinot Blanc et le Pinot Noir sont les principaux cépages. Rivaner, Riesling, Scheurebe, Gewürztraminer et Muskateller complètent la gamme. Les vignobles sont cultivés selon nos propres principes écologiques (non conformes aux normes de l’UE) et sont plantés à des endroits où les vignes ont jusqu’à 50 ans. Les jeunes plants sont plantés avec du vieux matériel végétal non cloné. La pyrale des baies du raisin est combattue par une méthode biologique déroutante. Aucun herbicide n’est utilisé. La correction des rendements a lieu tout au long de l’année.

Afin d’obtenir une valeur de jouissance élevée, nos raisins sont récoltés à pleine maturité, mais pas trop. Le pressage s’effectue de la manière la plus douce possible. Les raisins et leur moût ne sont jamais pompés. Le jus de raisin fermente lentement avec les levures naturelles de la vigne. Après un long contact avec les levures et une réduction partielle des acides biologiques, nos vins de domaine sont mis en bouteille au printemps, les vins de sélection trois étoiles en été et en automne.

Les vins secs du domaine sont les vins frais et juteux du cabinet de notre maison. Des vins avec une structure variétale claire et un merveilleux équilibre entre puissance et jus. Cette gamme propose un vin adapté à chaque occasion. Les Vins de Domaine feinherb/edelsüss sont des vins dont la douceur naturelle subtile, à peine perceptible à opulente, se caractérise par un jeu minéral d’acides doux.

Nos vins de sélection 3 étoiles du mur de loess sont nos meilleurs vins. Nos grands vins avec un caractère Kaiserstuhl distinctif. Ils accompagnent parfaitement tous les plaisirs culinaires.

Les plantes absolument les plus grandes sont nos vins RESERVE : La Bourgogne blanche du quartier “Steinenweg”, la Bourgogne grise du quartier “Kaltenbrunnen” et le Pinot noir du quartier “Eichenlaub”.

Les 3 étoiles signifient : vignes bourguignonnes de plus de 45 ans d’âge, réduction du rendement, vinification des vins blancs en grands fûts de bois, Pinot Noir en fûts barriques

Notre cuvée privée de raisins gris, blancs et Pinot Noir est fermentée en bouteille de manière classique. L’équilibre parfait entre un Winzersekt allemand pétillant et un champagne noble – à un prix fantastiquement raisonnable.