Spätlese est un terme allemand désignant un vin issu de raisins pleinement mûrs, le plus léger des vins de vendanges tardives. Le Spätlese est une catégorie plus mûre que le Kabinett dans la catégorie Prädikatswein de la classification allemande des vins et constitue le niveau le plus bas du Prädikatswein en Autriche, où le Kabinett est classé d’une autre manière.
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