Weisser Burgunder Beerenauslese edelsüss 2022, Arndt Köbelin
Arndt Köbelin aime toujours essayer de nouvelles choses en se laissant guider par les millésimes. Ce vin doux est très particulier et doit être conservé comme un trésor, car qui sait quand il sera à nouveau disponible.
Une explosion d’arômes et de saveurs ! Fruit bourguignon très concentré avec un goût doux de miel. Malgré une grande douceur naturelle, une fraîcheur racée avec une forte intensité et des arômes clairs. Accompagne idéalement de nombreux desserts sucrés et aux fruits. Pour ceux qui souhaitent changer des vins doux classiques comme le Passito ou le Torcolato, je conseille vivement la sélection de baies. De couleur jaune doré à ambrée ; pas de prune, pas de raisin sec – du fruit pur, une acidité équilibrée et de la fraîcheur pour un coup de fouet approprié à la fin du repas. Vous ne serez pas déçu.
Conseil : goûtez absolument ce vin doux avec un thé à la menthe, ils se complètent parfaitement.
Weisser Burgunder Beerenauslese edelsüss 2022, Arndt Köbelin
Élevage : longue maturation à la vigne et sélection de baies bien mûres, fermentation en cuve inox jusqu’en janvier. Ensuite, stockage sur lies fines, filtration douce et mise en bouteille.
Température de service : 6 – 8 degrés
Également très rafraîchissant dans de l’eau glacée à 3-4 degrés !
À propos du domaine
Viticulture
Le pinot gris, le pinot blanc et le pinot noir sont les principaux cépages. Rivaner, Riesling, Scheurebe, Gewürztraminer, Müller-Thurgau et Muskateller enrichissent l’assortiment. De même, depuis 2021, le vinaigre vigneron Gewürzbalsamico est également disponible ici dans la boutique. Ceux qui connaissent bien Arndt Köbelin savent que des liqueurs et des eaux-de-vie sont également distillées sur le domaine – mais elles ne sont disponibles que chez lui, sur place.
Philosophie
Mettre en bouteille la région, le paysage et chaque millésime de la manière la plus authentique possible est la priorité absolue de ce domaine viticole de pointe.
Dans le Kaiserstuhl
Les vignobles d’Eichstetten se trouvent dans la région la plus ensoleillée d’Allemagne, dans la partie la plus orientale du Kaiserstuhl. À une altitude de 200 à 350 mètres, les vignes reçoivent les premiers rayons de soleil de la journée.
Arndt Köbelin
Est un viticulteur et un maître de chai qualifié. Depuis l'âge de 16 ans, il a travaillé pour les plus grands vignerons du pays et de l'étranger. En 2005, il a repris l'entreprise viticole de ses parents avec son épouse et a construit sa propre cave au pied des vignobles de Eichstetten. Arndt Köbelin est principalement responsable de la culture des vignes, de l'élaboration des vins et de la distillation.
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