L’appellation ***Sélection signifie que le vin est récolté sur de vieilles vignes de plus de 45 ans. Dans le vignoble, une réduction de rendement est effectuée. Le vieillissement a lieu dans de grands fûts de chêne de 500 litres. Après la réduction biologique de l’acidité, le vin est mis en bouteille en douceur au début de l’été et filtré si nécessaire.

C’est un vin crémeux avec un léger parfum de vanille et des arômes de torréfaction. L’acidité est bien intégrée. Il est presque trop dommage de boire le vin immédiatement, mais il ne faut pas attendre trop longtemps avant de l’acheter, le Pinot Gris est épuisé chaque année.

Arndt Köbelin

Est un viticulteur et un maître de chai qualifié. Depuis l'âge de 16 ans, il a travaillé pour les plus grands vignerons du pays et de l'étranger. En 2005, il a repris l'entreprise viticole de ses parents avec son épouse et a construit sa propre cave au pied des vignobles de Eichstetten. Arndt Köbelin est principalement responsable de la culture des vignes, de l'élaboration des vins et de la distillation.

PAYS

Allemagne

REGION

Baden, Kaiserstuhl

VIGNERON

Arndt Köbelin

TEMPÉRATURE DE CONSOMMATION

entre 8° et 10°C

RAISIN

Pinot gris

VIN

Blanc

CONSERVATION

15+ Années

TAUX D'ALCOOL

14%