Rosso di Montalcino DOC 2020, Baricci Colombaio Montosoli Toscane
Typologie du sol Riche en squelette, très drainant avec un mélange de roches, même de grandes dimensions, comme la marne, le schiste, le galestro, le quartz et avec la présence de fossiles marins de l’éocène.
Altitude 280 m au-dessus du niveau de la mer.
Cépages 100% Sangiovese, récoltés sur les plus jeunes plants de vigne.
Superficie totale du vignoble 5.3000 Ha
Système de conduite des vignes Cordon éperonné et Guyot
Densité de plantation 4000 ceps/ha
Période de récolte Première semaine d’octobre
Technique de production Sélection manuelle des raisins, pressurage doux, extraction intensive, remontages quotidiens. Macération en cuve acier, sur les peaux pendant 15 jours à une température de 28°C.
Affinage En fûts de 20/40 hl en chêne de Slavonie pendant environ 10 mois.
Extrait sec 31,0 g/l
Acidité totale 5,5 g/l
Sucre résiduel 0,9 g/l
Nombre de bouteilles produites 16.000
Le Rosso DOC à l’ombre de son grand frère “Brunello”.

Quand on entend parler de Montalcino, on pense en premier lieu au Brunello. Mais cette région prédestinée à la viticulture ne se limite pas, en matière de bons vins, à son vin rouge le plus célèbre. Un seul cépage donne naissance à deux vins DOCG : le Brunello, destiné à une longue garde, et le Rosso di Montalcino, un vin plus jeune qui possède d’une part une structure imposante et d’autre part est frais et racé.

Les règles de production du Rosso le distinguent clairement du Brunello, et c’est pourquoi il présente une identité propre et bien définie. Les critiques de vin le considèrent volontiers comme un petit frère ou un second vin, comme dans le Bordelais, car il possède les caractéristiques du lieu et du cépage. On pourrait dire qu’il est le vin rouge le plus léger, ce qui ne se réfère pas à l’alcool, mais plutôt à la complexité du goût. Il constitue d’une part pour le maître de chai, qui peut mettre en vente plus tôt certains lots en cave ou utiliser de jeunes vignobles à cet effet, et d’autre part pour les clients une alternative bon marché et précieuse pour découvrir la région de production sans devoir tout de suite piller tout le budget.
 Le Rosso est également un vin harmonieux et élégant, un peu moins exigeant, mais qui se combine bien. Sa couleur rouge rubis complexe, claire et soutenue complète un fruit frais. En bouche, le vin est harmonieux et sec. Après sa mise en vente, il est généralement “prêt à boire” et offre quelques années de plaisir.

Familie Baricci

Nello Baricci a été l'un des premiers embouteilleurs de Montalcino après la fondation de DOCG dans les années 60, et ce nom de famille est maintenant porté par la troisième génération. Une tradition de premier ordre qui dure depuis longtemps, car les modes vont et viennent, et bien sûr aussi pour les vins. La famille Baricci de Montalcino en Toscane a résisté avec succès pendant des années. Leurs vins sont intemporels, comme s'ils n'avaient jamais quitté les années 80. Ils n'ont pas changé, ils sont toujours uniques et le resteront très probablement. Alors que d'autres ont compté et continuent de compter sur la barrique, Federico Baricci, le petit-fils de Nello, est resté fidèle aux grands fûts en bois et à l'héritage de la philosophie de Nello, qui se traduit finalement par une qualité vraiment unique.

Les vins de la famille Baricci peuvent être conservés très longtemps et doivent tous être servis au moins une demi-heure avant d'être consommés.

 

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