Fruit de mer

Le vin blanc, pétillant ou tranquille, est le classique parmi les huîtres. Son acidité élevée et son style naturellement croquant sont parfaits avec les fruits de mer frais.

Mais à notre époque moderne, vous pouvez vraiment le combiner avec tout ce que vous voulez, même du vin rouge !

La véritable clé est d’éviter tout ce qui est trop lourd, boisé ou tannique. Le goût et la structure de votre vin doivent être légers, sinon vous submergerez l’huître.

Si vous mangez des huîtres crues, vous voulez quelque chose de très sec et d’une grande acidité, comme le Rivaner ou un Sauvignon. Imaginez que vous pressez un peu de citron sur vos crustacés. C’est ce que vous attendez de votre vin !

À Noël, il existe de nombreuses alternatives aux habituels suspects de fruits de mer – et les crustacés tels que le crabe de boue, la langouste et les Balmain Bugs offrent un plateau froid coloré.

Gardez les choses simples et servez les fruits de mer avec des quartiers de citron et des morceaux de pain. Comme la plupart des fruits de mer, les fruits de mer sont mieux servis avec un vin blanc léger qui n’étouffe pas le goût délicat du Chardonnay ou du Pinot Gris.

Vous ne savez pas quel type de vin choisir ? Restez fidèle à un vin blanc pétillant comme le Pinot Brut « Privat Cuvée » Winzersekt, Arndt Köbelin, qui est doux et élégant au palais et a beaucoup d’esprit de fête !

Les crevettes grillées aiment presque tous les types de vin blanc et de vin mousseux, mais si vous combinez le vin avec la sauce qui l’accompagne, vous pouvez vraiment faire un bon match.

Le Sauvignon Blanc piquant a ces saveurs légèrement vertes qui se marient bien avec les herbes dans des sauces comme la Salsa Verde et le Pesto. Ces blancs sont également assez légers pour être combinés avec des crevettes dans de simples vinaigrettes ou des salades vertes.

Si les crevettes sont servies avec une sauce à trempette épicée de style asiatique, une Müller-Thurgau légèrement sucrée est le meilleur choix. Le Rivaner peut également être servi avec des salsas aux fruits, comme la mangue. Vous pouvez également essayer les versions non séchées des Grauer Burgunders, qui sont des vins blancs richement structurés, souvent avec une riche saveur de fruits.